嫩姜芽针鱼泡菜

步骤1/3将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干，将调味料均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3～4小时。

步骤2/3将黄金针鱼切成1公分段备用。

步骤3/3将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次彻底沥干水份，加入调味料及黄金针鱼，冷藏腌渍约3～4小时待其入味后即可食用，冷藏约可保存1週。