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糖醋鱼片

小妖妖
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

鲷鱼肉180公克适量、洋葱1/2颗适量、泡发黑木耳30公克适量、胡萝卜15公克适量、青椒1/2颗适量、 A.盐1/4茶匙适量、蛋白1大匙适量、白胡椒粉1/4茶匙适量、料酒1茶匙适量、 B.蕃茄酱2大匙适量、白醋2大匙适量、水1大匙适量、细砂糖5/2大匙适量、 C.太白粉4大匙适量、太白粉水1茶匙适量、香油1茶匙适量

糖醋鱼片的做法步骤

步骤1/3鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。
步骤2/3热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。
步骤3/3洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。