老北京的经典风味小吃-美丽的蝴蝶酥

步骤1/5面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤2/5取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。

步骤3/5叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。

步骤4/5千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。 刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。 沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。

步骤5/5切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。