蒜香腊味烧茄子

步骤1/2姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；茄子切成条状备用；油烧热，下茄子炸；

步骤2/2茄子炸软后出锅备用；炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；加姜、蒜和青红椒，炒匀；倒入调味汁和一小碗水；1倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；1烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！