南昌风味剁椒

步骤1/11

小米椒洗净。

步骤2/11

擦干水，晾干。

步骤3/11

切碎。

步骤4/11

大蒜去皮切成细末。

步骤5/11

将蒜末与辣椒末混合，拌匀。

步骤6/11

放40克盐，大概是两汤匙。

步骤7/11

再放10克鸡精（也可不放），拌匀。

步骤8/11

放20毫升香油。

步骤9/11

再放2大勺高度数白酒。

步骤10/11

装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。

步骤11/11

封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！