家中的孩子管苋菜叫红菜，因为熟苋菜总是滴着玫红汤汁染红了他们碗中的米饭；老人们管苋菜叫汗菜，那是腔调里的地方口音使然。在山区，苋菜总这样被我们擅自地改读。它太普通了，没人在意要给它正正名。对太常见的事物，少有人会沉下心去细细感受它的奇异，尤其对一株蔬菜，除了想吃它还是想吃它。我们菜场里的苋菜，一捆捆的，用稻草绳扎着，捧在胸前像捧着一束花。植物谱里的苋菜有五六种，但常见常卖的一般只有红苋菜和白苋菜。我习惯提一捆红苋菜回去，觉得它自有一种妖娆。
步骤1/4苋菜择去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒；
步骤2/4热锅入油至七成热，下苋菜翻炒；
步骤3/4待锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水），闭盖中火焖煮一会；
步骤4/4苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。
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