我的怀旧菜-------栗子红烧肉 红烧肉家家都有自己的独特做法,这道红烧肉是我们家一直保留的,简单好吃。五花肉不用焯烫、不用炒糖色,但是味道一样浓厚,肉酥烂多汁,不油不腻,建议大家都试试这个做法;栗子和红烧肉的搭配比较经典,栗子干香,果味浓郁。除此之外,晒干的鱿鱼,用温水泡发后切小块,和红烧肉一起炖,那个味道就别提多香了!黄花菜、牛肝菌等干得山珍也能和红烧肉搭配,简直是百吃不厌!
步骤1/4炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;
步骤2/4放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;
步骤3/4五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;
步骤4/4汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。
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