发面烙馅饼

步骤1/16

将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。

步骤2/16

慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时。

步骤3/16

准备好榨菜丝和猪肉末。

步骤4/16

肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。

步骤5/16

锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。

步骤6/16

倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。

步骤7/16

倒入榨菜碎继续翻炒香。

步骤8/16

加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香。

步骤9/16

然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料。

步骤10/16

用一碗盛起晾凉，待用。

步骤11/16

面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油。

步骤12/16

卷成圆筒状。

步骤13/16

用刀分割成四等份。

步骤14/16

取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料。

步骤15/16

将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。

步骤16/16

取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。