酱焖油淋茄子

茄子这样食材，在我来说是很难煮得极其好吃的一样食物。按一般家常的法子做成油淋茄子吧，我嫌它油份太多了，多吃几筷便会觉得腻；换做成酱焖茄子吧，因为需要加水焖熟的原故，又嫌它有很重的水气，吃在口里没滋没味的。所以很少会买来吃。后来想，如果把两样家常的做法结合起来，会是怎样一种滋味呢？会不会有扬长避短的效果呢？
于是买两只大茄子回来试一试。

姗尼娅63
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

茄子2只适量、酱料1大匙适量、清水或高汤适量适量

酱焖油淋茄子的做法步骤

步骤1/3首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一样，过油过得太熟了，只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来，沥去多余油份。备用。
步骤2/3油锅烧热，倒入蒜头爆香；再倒入一大匙酱料，以及适量清水或高汤，搅拌均匀成为酱汁。
步骤3/3接着倒入过好油的茄子，一齐翻炒；等茄子均匀地沾上酱料，酱汁也快要收干的时候，就可以出锅了。因为酱料本身有咸味，所以一般不需要再加盐。