手撕酱茄子

步骤1/6

茄子要买新鲜的。将茄子用手撕成大小合适的条

步骤2/6

青椒切滚刀。

步骤3/6

猪肉切片。

蒜切横片或直接拍破。

步骤4/6

锅里放花生油烧到7成热，放入肉片炒变色，转小火，放入面酱煎香。

步骤5/6

倒入撕好的茄条翻炒均匀，转中火，加入蒜片，继续翻炒。为防止粘锅，需要不停翻菜。整个过程大概10分钟，中途不要加水，因为新鲜茄子本身含有足够的水分。

步骤6/6

等茄子炒得变得很软的时候，加入青椒继续炒。等到青椒炒熟后，调入适量的盐、味精、鸡精即可装盘。