煎饼果子曾经是小时候放学回家路上常吃的东西。难怪当年会那么胖，先吃了煎饼，回到家又吃午饭。自己用荞麦面试着做了没有放排茬儿的煎饼果子，因为有甜面酱、腐乳、葱花和鸡蛋，味道非常“逼真”。荞麦面很健康，比起小麦面粉容易消化，不会胀气，而且因为面糊很稀，一张饼里荞麦粉不多，所以热量低。建议不要放太多的甜面酱和腐乳，盐分太高。找一只家里最大的平底锅做就行，油抹一点点就好，我是先倒几滴油，然后用咖啡过滤纸把油抹匀，非常方便。喜欢荞麦，可以看看以前做的荞麦面瓠塌子。
步骤1/4荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
步骤2/4一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
步骤3/4打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
步骤4/4重复做完所有面糊。
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