今天还是分享一下天津煎饼果子吧！ 为什么今天想说说煎饼果子呢？因为我家楼下新出了一个煎饼果子摊，也许大家会问这有什么稀奇的。呵呵也没什么，因为他们都应该是80后的年轻人，而且俩人是东北人，这就让我很好奇。那个摊位基本没什么人去买。也许新出的摊位，也许是年轻人干的，老天津人不敢信任，也许是东北人干天津的特色让人匪夷所思。种种原因都有吧，基本没什么人买。可是我呢本着对年轻人的信任，走过去买了两套，面对着她那不娴熟的技法，和东北人的实惠（面多）。不由得多了几句嘴，和他俩聊了会天。并且了解到他们对这个生意几乎失去了信心，但是我品尝了以后觉得还行，味道还是不错的。就鼓励他们坚持下去。慢慢就会有收获的。可这几天下楼去看，那个摊位已经不在了。不知道是休息了，还是换地方了。我还是希望他们能够坚持下去。虽然是外地人作天津的传统，我觉得没什么不妥。只要准确他们就能生存。这样的例子有很多很多！
话说天津卫的煎饼果子那可是绝对的美食，全国各地可能都有着与之类似的佳肴，但是我觉得还是煎饼果子最有味道，最香。因为天津人最能把握味道的变化，好多外地人也是这么觉得，大多数是在天津求学的人。不信你问问他们，他们肯定不会忘记那煎饼果子的味道。何况天津本地人。其实天津的煎饼果子最初的起源是山东人喜爱的大煎饼。天津人饮水不能忘记挖井人啊，今天必须把话说明白了，呵呵
传说100多年前一位山东的大汉来到了天津卫，为了谋生就吧山东大煎饼裹上大葱再加上炸秦烩（油条）最早叫煎饼裹着，这名字很Q吧？后来经过漫漫演变，和天津人对味道，和口感的完美追求。才有了当今的传统美食煎饼果子。青出于蓝而胜于蓝，就是说的煎饼果子。哈哈！80年代才被引进北京。大煎饼是用杂粮制成，可为什么煎饼果子用绿豆面呢？ 这个我也不知道，好吃就行了，也许就是这个特色。就是这个味儿。来上一套，热热乎乎，香气逼人。这就叫准确。这就是天津卫。
闲话不多说 ，我开始做一做这个郭德刚口中的 春秋题。
首先是和面糊，绿豆面、小米面、白面、五香粉、白胡椒面、高汤、白开水放在一起搅拌均匀。面的比例是3：2：1，白胡椒面，高汤和水都少许即可。
和面糊
和好的面糊
摊煎饼，用勺子盛一勺面糊，倒入电饼铛中，用刮子摊匀，待稍微有一点凝固的时候，摊上鸡蛋
用刮子把鸡蛋摊匀
撒上葱花
盖上电饼铛的上盖，烤2分钟
2分钟后打开锅盖，用铲子给饼皮翻个
反过来以后的样子
给反过来的煎饼抹酱，首先是甜面酱，其次是酱豆腐，记住，一定要用香油把酱豆腐提前泻开。最后可以抹上辣子。
酱抹好了
放上一根果子
把果子卷起来
再卷一下
出锅了
配上豆浆就是一个很好的早餐啊
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