煎酿茄子

步骤1/12

长茄子2条。

步骤2/12

猪瘦肉一块洗好备用。

步骤3/12

茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。

步骤4/12

肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。

步骤5/12

茄子切成连身片（可一边放一根筷子）这样就可以切的很整齐的了。

步骤6/12

在茄子切面上抹上干淀粉。

步骤7/12

把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。

步骤8/12

炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。

步骤9/12

中火煎至一面金黄翻面。

步骤10/12

两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。

步骤11/12

15-20分钟左右，焖至汤汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盘子，剩下的汁调入糖、醋、鸡精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。

步骤12/12

把芡汁淋在茄子即可。我做的煎酿茄子就好了！