春节菜谱—鸿运当头

步骤1/5猪肉搅打（或剁）成肉末，马蹄、西芹、红萝卜切碎；

步骤2/5猪肉末加入蛋黄、花生油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉充分拌匀，最好搅至肉末上劲，再加入马蹄、西芹、红萝卜拌匀；

步骤3/5把拌好的肉末捏成丸子，再滚上一层薄薄的干淀粉；

步骤4/5锅内热油至七成热左右，放入肉丸炸至金黄色，捞出沥油；

步骤5/5倒出锅内的油，加入适量的高汤或清水，加入蚝油、酱油，倒入肉丸烧至汤汁块收干时，用湿淀粉勾芡盛出即可。