鸿运当头

步骤1/5

鱼头买回来洗净，一劈为二，也可以让菜场代加工。放盘里控水备用。

步骤2/5

把生 抽 蚝油 鱼露 盐 胡椒粉 放到碗里调匀涂在鱼身上，腌渍一个小时左右，这样比较入味。

步骤3/5

把腌渍好的鱼放盘，那些卤汁与剁椒一起搅拌

步骤4/5

把调好的剁椒涂在鱼头上，烧水，水开后放入鱼头，13分钟左右，视鱼头大小调节时间

步骤5/5

时间到，关火，一分钟后起锅。放切好的葱花，另起锅烧油冒烟后关火浇在鱼头上。香味扑鼻的剁椒鱼头就完成了。