用土豆泥打底，拌上新鲜的蔬菜，用虾摆出一个“年”字，味道鲜美外也很喜庆。最上面铺一层鸡蛋羹，滑滑嫩嫩的，蒸的时候和土豆泥混合，成品口感很好。吃的时候浇上肉馅做的卤，味道好极。
准备食材。
土豆切小块。
将土豆块煮熟。
胡萝卜切成小块、西兰花取花尖部分。开水轻轻焯一下。
土豆压成土豆泥，拌入焯好的胡萝卜和西兰花，放入少许的盐，用手抓匀备用。
虾剥去虾头虾皮，挑出黑线，虾尾要留用。用料酒腌小时。
腌好的虾用厨房纸巾擦干。
将拌好的土豆泥放入盘子里，轻轻压平，
将海虾插入土豆泥中，摆出喜欢的形状，这里摆了“年”字。
鸡蛋打散。
蛋液过筛。
将蛋液倒入刚才摆好虾的盘子里。
表面盖保鲜膜，防止蒸的时候滴入水滴。
蒸锅水开后，蒸30-40分钟，表面蛋液凝固就是蒸好了。
蒸的时候土豆泥和鸡蛋羹会轻微混合一起，吃的时候口感很好。
肉馅加少许酱油、淀粉拌匀。
锅中油大开，入葱爆锅。
倒入拌好的肉馅，炒至肉馅熟，加少许水，再轻微炒一下即可。
吃的时候，将肉卤浇在蛋羹表面即可。
撰写制作步骤
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