步骤1/5鱼头清洗干净,用黄酒、盐、胡椒粉腌制;
步骤2/5锅中放少许油,热后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香
步骤3/5倒入番茄酸汤(番茄与汤都要用)煮开,再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以)
步骤4/5水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟(时间根据鱼头大小个人掌握),淋入香油(贵州做法是要加木姜子油的,一种很独特的贵州调味品,我家那瓶还是朋友送的,早就没了)、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会,最后撒些葱花即可。
步骤5/5装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
好吃得一塌糊涂!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有