虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
青椒去蒂去籽洗净。
锅加少许油，放入青椒中火煎。
待青椒煎成焦黄的斑点时，加入少许油。
加入生抽，白糖和醋，快速炒匀。
最后加鸡精盛出。
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆
青椒富含维生素c，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长
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