俗话说:好吃不过饺子,舒服不过倒着。
写了这个菜谱真的是元气大伤了,为了尽可能详细的呈献给亲们看,做了有始以来最多的步骤。
饺子,平时在家也做了好多种。摸着良心说,最好吃的还是酱肉饺子。鲜,香,汁儿多,还真有点像外面的汤包。确实是味道比较好,想每个看过的朋友,只要按照步骤来,都能原味复制出来,直接把小媳妇家的厨房搬到你家来,是件多么愉快的事啊!不过有个小小的奢求,做出来好吃的话,亲们一定记得告诉我,我就心满意足了!
伤就伤吧,姐伤得起!!!!!!
容器里放入肉馅。
各种配料洗净备用:半个洋葱,一根胡萝卜,水发木耳,小葱适量,一块老姜。
洋葱、小葱切末,胡萝卜、木耳切丝。
将打好的一个鸡蛋和切好的姜末加入肉馅中调匀。
调味:加适量的盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、五香粉,少许的糖调匀。
接着,按生抽2小勺、老抽1小勺的比例,调入肉馅中。
把3的配料全部倒入容器中。
加入香油让肉馅更滋润,再分三次加水进去打馅(一点点的加,不要一次加太多的水),朝一个方向划圈打馅,多打一会儿,让肉馅充分上劲。
准备包饺子:500克 饺子皮,一小碗凉白开,和好的肉馅。
将适量的肉馅放在饺子皮中间,用手沾点凉白开打湿面皮的边缘,增加它的粘性。
最简单的包法:皮对折,用两手的虎口夹住饺子皮,向中间挤压,一捏即可。
开火,锅里倒少许油,转下锅,把饺子摆放进去,留点空隙。
然后加水,差不多加到饺子的1/3处就可以了。
加锅盖,大火烧5分钟左右。
打开锅盖,见差不多收汁儿了,转小火,听到“滋滋”的声音时,底部就烙得金黄香脆了。
小心盛出,别把皮铲破了,摆盘即可。先尝尝原味的,再打个调料沾着吃吧!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有