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正宗老陕油泼辣子

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面粉 200克、花椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、醋适量、豆豉适量、辣椒粉适量、水 100克

步骤1/5和面.一般和面是按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐.分成小剂子；
步骤2/5取个大盘子,刷薄薄一层油，放上小剂子,表面也刷薄薄一层油，蒙上保鲜膜,让面醒两小时；
步骤3/5两小时后,醒好的面团取出，案板上施薄粉，压扁,中间用筷子压一条痕迹出来，用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打，拉到一定的长度面条中间被筷子压过的地方自己就会裂开,就成了两根面条；
步骤4/5酸菜切丁，面条以及蔬菜煮好后盛碗里；
步骤5/5调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面.