美味麻辣肉片

步骤1/9将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片、放入碗中、用蛋清、淀粉、盐拌匀、腌制待用；

步骤2/9郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；

步骤3/9炒锅烧热、放入1大匙（15ml）油烧热、放入油菜炒至断生、用少许盐调味；

步骤4/9将炒好的油菜铺在盘子底部；

步骤5/9炒锅洗净、烧热、放入较多的油、烧至6成热时放入肉片滑炒；

步骤6/9待肉片变色、将多余的油滗出；

步骤7/9放入豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；

步骤8/9倒入调好的芡汁炒匀；

步骤9/9放入辣椒油和香油炒匀即可、盛出铺在油菜上面。