夏季胃口不好,可做些浓郁的开胃小菜。光素不行,人会垮掉,还需要增加蛋白质。下面做一款开胃凉菜,是猪里脊肉做的,酸甜咸鲜,口感麻辣挺开胃!可饮酒,可宴客还可当零食吃。简单易做耐储存,要问口味儿好不好,这还需要您说了算,试着做一做,尝了便知道,呵呵!此菜就叫麻辣肉片,是川味儿改良的,做起来挺简单,煮煮炖炖就OK。在家制作没必要太复杂,简单好吃就行!
猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
用适量淀粉抓匀,腌制10分钟
锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍
另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
煸香料头后,倒入酱油和老抽
烹入适量的绍兴黄酒
往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片
锅再次烧开,放入1克五香粉
再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁
当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋
最后把汤汁收干,便可出锅码盘
码盘后稍事点缀便可上桌
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