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干煸豇豆

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成.

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难度普通

口味微辣

工艺炒

时间10-20分钟

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干煸豇豆热量：70 千卡

脂肪：1.2克
蛋白质：2.7克
碳水化合物：65.6克

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食材主料/辅料

豇豆 250克、红辣椒 2个、大蒜适量、姜 1片、八角 2瓣、花椒 10粒、桂皮 1小块、盐适量、白糖适量、鸡精 1克、鲜抽酱油适量、食用油适量

干煸豇豆的做法步骤

步骤1/6

豇豆洗净，去茎，切段。
步骤2/6

锅里放200克油，7分热，放下豇豆炸。
步骤3/6

炸至豇豆皮皱，发蔫，捞出控油。
步骤4/6

把锅里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香
步骤5/6

放入炸好的豇豆，加些鲜抽，煸炒。
步骤6/6

加糖，盐，鸡精，煸匀即可。

小窍门

1.因为是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。
2.根据自己的口味增加辣椒的用量。
3.如果放些肉末一起炒，味道更好。
4.豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。

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