步骤1/5猪肉切细丝，加水豆粉、酱油码味
步骤2/5韭黄洗净切2-3厘米的节，泡辣椒切“马耳朵”状，泡姜切粗丝
步骤3/5将酱油、醋、精盐、白糖、味精加进水豆粉里兑成滋汁
步骤4/5色拉油烧熟，先炒肉丝，再倒进泡辣椒、泡姜丝、韭黄快速翻炒
步骤5/5加滋汁收芡，菜成
油温高与动作快二者缺一不可。韭黄非常娇嫩，耐不得高温久炒；最好用白酱油，以保持淡雅的菜品特色。
因为猪肉中的b族维生素属于水溶性维生素，如果红烧或者清炖，营养素比较容易在汤中流
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体
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