家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

咸蛋黄肉松青团

清明之际，江南人家家家户户都会做青团，从古到今，人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外，至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。当咸蛋黄和肉松遇上了艾草，软糯的青色外皮，加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感，淡淡的清香味索绕鼻尖，吃一口就会让你不停的一口一口咬下去，欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉，手一抖艾草粉下多了一点，我也懒得去拿掉，所以颜色有点深了，配料表里我已近调整了，喜欢的可以试试，真的好吃。

香儿厨房10
11054人浏览 / 212人收藏

难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

咸蛋黄肉松青团热量：792 千卡

脂肪：11.5克
蛋白质：23.4克
碳水化合物：49.7克

查看详细信息

食材主料/辅料

艾草粉 10克、猪肉松 200克、糯米粉 300克、咸蛋黄 9个、橄榄油少许、开水 230克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤1/15

准备糯米粉和艾草粉
步骤2/15

准备咸蛋黄和猪肉松
步骤3/15

咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
步骤4/15

热锅加入橄榄油
步骤5/15

倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
步骤6/15

再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）
步骤7/15

捏成约30克的馅料团备用
步骤8/15

艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
步骤9/15

再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
步骤10/15

分成约45克的坯子
步骤11/15

用大拇指边转边捏成小碗形状
步骤12/15

加入馅料收口
步骤13/15

放入刷上油的蒸笼内
步骤14/15

冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
步骤15/15

好吃

小窍门

1.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整

小吃菜谱分类 >>

咸蛋黄肉松青团的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有