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腊肉炒泥蒿

泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿，正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱

斯佳丽WH
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

厨具炒锅

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腊肉炒泥蒿热量：1107 千卡

脂肪：68克
蛋白质：18.2克
碳水化合物：1.8克

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食材主料/辅料

腊肉 5片、泥蒿 200克、大蒜 3瓣、红辣椒 1个、油盐适量

腊肉炒泥蒿的做法步骤

步骤1/7

将腊肉清洗干净后提前蒸一下；
步骤2/7

准备好其它原材料；
步骤3/7

腊肉片放入锅中，加入少许水和油，小火慢慢煎；
步骤4/7

腊肉油脂煎了出来，肥肉部分微微透明，将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；
步骤5/7

加入泥蒿翻炒；
步骤6/7

泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
步骤7/7

端上桌了。

小窍门

1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后，先蒸好，这样就可以炒菜时随时取用； 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油，这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。

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