腊肠煲仔饭

步骤1/14

一个人量的大米。

步骤2/14

清洗干净后，把大米浸泡30分钟以上，1小时以内。

步骤3/14

利用泡米的时间把腊肠切片。

步骤4/14

油菜洗净，去除外面的老叶。

步骤5/14

把酱汁调好。

步骤6/14

用来做煲仔饭的锅，底部涂一层油。

步骤7/14

泡好的米倒入锅内，我刚才涂锅底时油放多了，就没有再放。中火开始煲饭。

步骤8/14

另起一口小锅，加一点盐，几滴油，水开后，放入小油菜，焯水两分钟左右，捞出备用。

步骤9/14

这时米饭小锅里开始沸腾，不要盖锅盖，会沸的。

步骤10/14

米饭锅里的水会变少，这种状态会持续5分钟以内（1人量），火力改为小火。

步骤11/14

锅内水份不多时，加盖锅盖。大约3分钟左右。

步骤12/14

锅里的水份快收干时的状态，就可以放料了。

步骤13/14

排入腊肠片，再焖1分钟，我用的熟的腊肠。

步骤14/14

顺着锅边淋入酱汁，再焖2到3分钟关火，15分钟后煲仔饭就最好了，最后这15分钟不能省略。