鲜辣麻香,羊肉酥软,味道醇厚。
羊后腿肉,在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
冲洗沥水,取一半、约500克;
去皮取肉。
肉切丝,洋葱1个、陈皮(干桔皮)5克、老姜10克切条。
菜油0.5汤匙,烧热大火下羊肉丝划散;
肉变色后,调中火放陈皮、老姜翻炒;
水泡减少,调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味;
中火,倒入洋葱翻炒至软;
洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙,大火拌匀出锅;
洒青、红椒即可。
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