萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的色、香、甜、脆、鲜五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
油开后将葱姜蒜一起放锅里炒
步骤2/3再放剁椒贡菜和腊肉继续翻炒出香味
步骤3/3再放萝卜干(干的萝卜干需要用温水泡30分钟)和酱油继续炒,可以叫少许水咕嘟一会,五分钟出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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