一款超级好吃的戚风蛋糕,可可巧克力味道很赞,搭配淋面老酸奶,配以新鲜草莓、蓝莓,原来蛋糕如此搭配是这么美味~
此食谱为8寸戚风蛋糕一只。
准备好食材低筋面粉100g、可可粉21g、纯净水78ml、玉米油78g、细砂糖100g、鸡蛋4枚、百利甜5ml、柠檬汁2滴。老酸奶200ml、新鲜草莓6颗、蓝莓6颗。
可可粉21g加入纯净水78ml,搅拌均匀。
玉米油78g加入可可糊内搅拌均匀。
可可糊内加入蛋黄,四枚蛋黄分次一枚一枚加入,加入一枚搅拌均匀再加入下一枚。
筛入低筋面粉100g、翻拌均匀至无颗粒的面糊。加入百利甜酒5ml翻拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
蛋清四枚,加入两滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖33g。
打发至浓稠状态,加入细砂糖33g
打发至微出纹路状态,加入细砂糖34g
打发至硬性发泡,提起打蛋器留下直立的尖角即可。
取1/3蛋白霜入黄蛋糊内,翻拌切拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
拌好的蛋糕面糊倒入模具内。
震一下模具,将蛋糕模具送日预热好的烤箱进行烘焙。
烘焙:170度上下火55分钟即可。时间到,好吃的巧克力可可戚风出炉!震一下模具,立刻倒扣在烤网上,完全冷却后脱模!
表面淋上老酸奶200ml,码放新鲜草莓,蓝莓就可以开动了~
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