包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子，但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上，包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜，只作壁上观。
狠下了决心，把包子纳入日常面食。首先，得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手，来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道，尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱，仅做参考——早就发现，很多的包子食谱用量大多是模糊的适量，这个适量颇感头疼，只能自己瞎琢磨。
一切随意，炒好的包子馅看起来还像那么回事，只是不知道味道合不合意。。。。。
用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量
梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。
切碎，备用。
猪肉洗净切成豆丁大小。
葱洗净，切葱花。
姜蒜拍碎剁成末。
锅中倒油，烧热。
放入姜蒜炒香。
倒入肉丁，煸炒至肉色发白。
倒入酸菜，翻炒均匀。
放入盐，炒匀。
倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。
出锅，晾凉备用。
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