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全家福

全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐！

香儿厨房10
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

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全家福热量：545 千卡

脂肪：2.34克
蛋白质：12.25克
碳水化合物：98.29克

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食材主料/辅料

爆鱼 100克、熟猪肚 150克、熟猪舌头 100克、蛋笼 80克、肉皮 20克、粉丝 100克、白菜 350克、鱼丸 100克、蛋皮丝 15克、熟火腿丝 50克、盐水鸡 100克、香菇 10克、小葱少许、生姜 10克、盐少许

全家福的做法步骤

步骤1/12

准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
步骤2/12

准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
步骤3/12

准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
步骤4/12

提前熬好的高汤
步骤5/12

白菜洗净后切块
步骤6/12

先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
步骤7/12

再把香菇倒入焯水后捞起
步骤8/12

汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
步骤9/12

再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
步骤10/12

放入蒸锅内
步骤11/12

盖上大火蒸30分钟后熄火
步骤12/12

出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌

小窍门

1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以

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