蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
从小的就挑食不吃肥肉，只吃瘦肉。每次吃肉都悄悄的把肥肉扯下来扔到垃圾桶里。所以一直都很瘦不长肉，一吃肥肉就觉得不舒服。后来有一次和朋友去川菜馆吃饭，点了招牌菜蒜泥白肉。重口的蒜泥和麻辣味让整片白肉吃起来都感觉不到肥腻。川菜之一的蒜泥白肉肥而不腻，浓浓的蒜泥味，搭配黄瓜的清香让这道菜深受大家的喜欢。
年夜饭的餐桌上这样一道麻辣味十足的蒜泥白肉必不可少。
准备材料。
将猪肉对半切，加入适量水，放入料酒和香料将猪肉煮熟透。
煮熟透的猪肉切厚度合适。
姜切碎。蒜压泥。
加入糖，油辣子，辣椒油，鲜露调味汁，生抽和香油混合均匀。
混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。
黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。
白肉上淋上一层调制好的汁。
美味的蒜泥白肉就做好啦。
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