红烧牛腩

步骤1/11

牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水

步骤2/11

冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜

步骤3/11

水开后，去除葱姜，捞出牛肉

步骤4/11

用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）

步骤5/11

锅里加底油，加适量冰糖，如图

步骤6/11

糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候

步骤7/11

加牛肉，翻炒上糖色

步骤8/11

加老抽继续翻炒，上色

步骤9/11

加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时

步骤10/11

最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精

步骤11/11

装盘