豆沙蛋黄酥

步骤1/18

油皮所有材料混合揉匀，盖保鲜膜醒30分钟

步骤2/18

油酥所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟

步骤3/18

咸蛋用少许老酒拌匀，然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）

步骤4/18

蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅，这是以前的图片，豆沙很粗，豆沙分成20-25克一个的

步骤5/18

取一份油皮撖扁放入一份油酥。这个量是16份的量，我做了20个，换算后需要加量。

步骤6/18

全部包好，盖上保鲜膜再静置15分钟

步骤7/18

将圆形面团擀成牛舌状

步骤8/18

从上向下卷起

步骤9/18

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤10/18

取一份面团竖着擀椭圆形，尽量长一点，再卷起

步骤11/18

全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤12/18

取一份如图向中间按

步骤13/18

成如图状

步骤14/18

将面剂子按扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口收好

步骤15/18

收口朝下放入烤盘中，涮一层蛋黄液

步骤16/18

烤箱中层180度30分钟左右。

步骤17/18

烤好的蛋黄酥

步骤18/18

成品