菠菜的营养极为丰富,因其维生素含量丰富,被誉为维生素宝库,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。菠菜茎叶柔软滑嫩,含丰富维生素C胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。
菠菜中的草酸含量比较多,它会影响钙的吸收,因此可以提前焯水一下。粉丝最好选绿豆粉丝,根根分明爽利,不粘不坨。绿豆粉丝看着晶莹剔透的,适合凉拌、做汤、或者炒制,做好的成品也是筋道的。
粉丝粉条也是年饭桌上最受欢迎的一道菜,因为它们绵软细长,又非常地入味,不管凉拌还是热炒,都是大家喜欢吃的。
绿豆粉丝提前泡凉水,泡软后剪刀剪成10公分左右的段,泡的时间大概20分钟左右
菠菜洗净
切成寸段
入开水锅中焯一下,如果一会儿就炒可以不过凉水,反之过凉水可以保持颜色碧绿
炒锅中倒适量油,入葱花煸炒出香味
倒入酱油、生抽,炝出香味,再倒入适量的热水
将粉丝入锅中,均匀受热,吸足汤汁,成熟
将焯过水的菠菜倒入锅中,加少许盐,这样菠菜也能入味
翻炒几下出锅
虽然是素菜,也很好吃
特别是粉丝,味道很足
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