芹菜拌腐竹

步骤1/7

腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可

步骤2/7

将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末

步骤3/7

锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用

步骤4/7

将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水

步骤5/7

将腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末

步骤6/7

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

步骤7/7

将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘