双椒鸡丁

步骤1/9

鸡腿一支，约200克。

步骤2/9

脱骨取肉；

步骤3/9

切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；

步骤4/9

抓合均匀，加红苕淀粉1茶匙用水浸发，拌匀。

步骤5/9

泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。

步骤6/9

菜油0.5汤匙，热锅冷油，小火将鸡丁划变色捞出；

步骤7/9

中火，下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香；

步骤8/9

大火，下剁椒酱1茶匙，倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟，淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅；

步骤9/9

洒少许熟白芝麻即可。