北京,北有内蒙古,西有宁夏,东有河北大厂,这些都是盛产牛羊的地界儿。因此,牛肉对北京人来说,也是餐桌上极为常见的肉食。简简单单的做法,亦能突出食物本身的做法。逢年过节,不免一通忙,走新访友,迎来奉往,吃完你家吃我家,因此这时间上就显得越发的紧张和金贵了!北京人讲究礼儿面,即使是住对门儿的亲哥俩,过年来家里,这桌上也是不能少了礼数的。没个七荤八素,自己脸面上也过不去呀。所以快速制作美食的重任就由高压锅来完成。用时短,滋味也差不了太多。咱主要不是图这个气氛嘛!今天这锅卤牛肉,就是高压锅完成的,如果出锅时嫌汤太淡,可以舀到炒锅里,将多余的汤汁耗掉,附着在肉块表面的浓汁会更加诱人。
牛腩泡清水半小时
切成3公分厚的大块,块大吃着才过瘾
调料准备好,也可以根据自己的喜好调整,如果能吃辣的,来几个小辣椒更好吃
牛肉入凉水锅中,大火煮开,用筷子夹住肉块在锅里涮一涮,去除血沫
全部的牛肉块都夹出来了,入高压锅胆中,看,清清爽爽的
将调料全部入锅中,用筷子翻拌均匀,使每一块肉都能沾上酱油料酒
倒入热水,因为高压锅炖肉不吃水,所以水量根据自己的喜好来放,想吃干一点的就少放水,想随后吃汤面或者炖肉的,可以多放水;然后通电,选择焖饭或者炖肉的档位
时间到,夹一块尝尝,满意了就可以直接端上桌开吃了;如果想汤汁浓一些,可以盛到炒锅中再加热,将汤耗掉一些
很香,很烂,很入味
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