海参是名贵的滋补珍品，列为海八珍之首，含有丰富的营养价值。含有多种对人体有益的生物活性成分，海参多糖有广谱抗肿瘤的功效，具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用，此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效，是冬季保健养生当之无愧的王者。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参基本没有什么味道，需要烹调出味才好吃。只需简单几步，看着高大上的酒店菜式自己在家也能做出来。今天我用的是即食海参，如果你是干品的话需要提前几天泡发好。
所有主食材准备好。
将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将海参内壁冲洗干净。
准备一个料汁：碗里放少许高汤或者清水，放入生抽和蚝油。
放入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
汁调好后备用。
锅中放少许橄榄油。
下入大葱段小火煎成焦黄色，将大葱取出，葱油留在锅里。
将生姜片放入葱油中小火煸炒。
放入少许高汤，将海参放进去小火煨两分钟，放少许胡椒粉。
最后淋入调好的料汁，汤汁收至浓稠即可出锅。
摆盘。
海参口感Q弹入味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
