荠菜肉丝春卷

新鲜野荠菜与猪肉丝炒熟，稍微湿露一点用淀粉勾芡。冷却，必须要冷却。否则热的包春卷会破裂，溅油。

市场上购买的，现做手工春卷皮，包春卷。平日上海菜市场春卷皮8～10元一斤。

包好的春卷

待油炸的春卷

中小火炸至金黄，出锅，蘸醋食用。荠菜清香，鲜咸可口。