荠菜春卷

步骤1/14

荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。

步骤2/14

锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。

步骤3/14

里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。

步骤4/14

荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。

步骤5/14

春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。

步骤6/14

春卷皮铺好放上馅。

步骤7/14

从下面卷起。

步骤8/14

右边皮向上折合。

步骤9/14

左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。

步骤10/14

继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。

步骤11/14

这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。

步骤12/14

油烧热放入春卷中小火炸制。

步骤13/14

焦黄就可捞出。

步骤14/14

一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。