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小炒猪肝

青椒诚然可以独善其身，干煸油淋，各尽其妙。但和猪肝一起爆炒就像天生一对似的，青椒鲜辣可口带着肉味，猪肝脆嫩带着青椒的辣意，可下饭三碗，可佐酒半斤。不尽让人感叹，有吃的厌的山珍海味，没有吃的厌的青椒炒猪肝呀。

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难度普通

口味微辣

工艺炒

厨具不粘锅

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小炒猪肝热量：323 千卡

脂肪：3.5克
蛋白质：19.3克
碳水化合物：5克

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食材主料/辅料

猪肝 250克、青椒 100克、黄酒 5克、老抽 2克、盐 3克、鸡精 4克、胡椒粉 2克、淀粉 2克

小炒猪肝的做法步骤

步骤1/6

猪肝切片，放人盐1g、鸡精1g、胡椒粉0.5g、老抽2g、湿淀粉5g调味腌制；
步骤2/6

锅中烧油，把青椒和猪肝过油捞出；
步骤3/6

锅中热油，煸炒青椒；
步骤4/6

放入猪肝煸炒；
步骤5/6

锅中加水20g，放入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黄酒5g调味；
步骤6/6

小火勾芡，大火爆炒出锅。

小窍门

1、猪肝烹饪之前一定要先泡水，去除毒素；
2、食材过油的时间不宜过长，油温控制在六成左右就可以了。

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