日式香草棉花蛋糕

步骤1/20

准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

步骤2/20

8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

步骤3/20

加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

步骤4/20

玉米油100ml用小火煮至微出纹路

步骤5/20

筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

步骤6/20

蛋黄液内倒入微热的烫面糊

步骤7/20

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

步骤8/20

蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

步骤9/20

用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

步骤10/20

打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

步骤11/20

打至湿性发泡，微弯的弯角。

步骤12/20

舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

步骤13/20

蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

步骤14/20

拌好的蛋糕面糊细腻光滑

步骤15/20

固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

步骤16/20

震出大气泡。

步骤17/20

进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

步骤18/20

出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。

步骤19/20

按照自己的喜欢切块食用～

步骤20/20

配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！