菊花鱼

步骤1/17

准备食材

步骤2/17

鱼起去大骨切斜刀（鱼皮不要切断）

步骤3/17

每切三片为一组

步骤4/17

切成条状（鱼皮不要切断）

步骤5/17

切好的鱼肉放入清水浸泡

步骤6/17

捞出控干水份

步骤7/17

控干水份的鱼肉加半个蛋清，加四分之一茶匙盐，少许鸡粉，三分之一茶匙胡椒粉，姜末少许，料酒两茶匙抓匀（不要太用力，太过用力会把鱼肉抓断）

步骤8/17

均匀的裹上生粉抖散

步骤9/17

鱼肉全部裹好生粉备用

步骤10/17

起油锅倒入适量的油烧至七成热下裹好生粉的鱼肉下锅炸

步骤11/17

炸至变色捞出

步骤12/17

再次下锅炸至金黄

步骤13/17

捞出控油摆盘

步骤14/17

留少许底油下番茄酱煸炒

步骤15/17

加入适量的水加入两茶匙糖，少许盐调味勾水欠即可

步骤16/17

将熬制好的番茄酱均匀的浇在炸好的鱼肉上即可

步骤17/17

成品