上星期做的牛轧糖发了话题,有的亲问软吗?粘牙么?特意等了几天才发菜谱~现在回答~糖是软的但不粘牙,可能是气温低的缘故一个星期了也不粘糖纸。
黄油越多糖越软反之黄油少糖就硬,奶粉越多糖越硬反之奶粉少糖就软,除了影响糖的软硬还会影响糖是否粘牙。在配方上适当的调整就好,还有就是要有一个好的不沾锅。
做好准备工作。
黄油切小块放不粘锅小火加热融化成液体。
放入棉花糖小火翻拌。
小火搅拌融化。
加入奶粉搅拌均匀后关火。
加入熟花生米快速搅拌均匀。
倒入油布反复的揉搓(花生可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头)
借助刮板把糖压实压平成型(借了蔓越莓花生牛轧糖的图)
稍微晾凉后切块。
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包上糖纸即可。
装盒打包送人。
成品欣赏~
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