肉松麻薯蛋黄酥

步骤1/20

水油皮：将80g面粉、35g水、30g猪油、10g白糖、1g盐揉成光滑的面团。

步骤2/20

水油皮尽量揉出膜。

步骤3/20

油酥：80g面粉跟35g猪油揉成团。

步骤4/20

将水油皮、油酥均匀的分成9份。

步骤5/20

水油皮压扁包入油酥，醒发15分钟。

步骤6/20

醒发好后擀成牛舌状。

步骤7/20

由下而上卷起来。

步骤8/20

醒发30分钟。

步骤9/20

醒发好后再次擀成牛舌装卷起醒发30分钟。

步骤10/20

醒发好擀成圆片。

步骤11/20

醒发的过程准备馅料。肉松加一点水和玉米油打湿会好包一点，口感也会好一些。

步骤12/20

咸鸭蛋取黄备用（不需要任何处理）如果是现成的蛋黄就喷一点酒烤5分钟。

步骤13/20

麻薯：糯米粉63g 玉米淀粉10g 白糖20g 油8g 水一杯调成稀糊，蒸熟放凉备用。

步骤14/20

取一个酥皮加入馅料包好。

步骤15/20

烤盘铺油纸，烤箱185℃预热。蛋黄酥收口朝下摆好。

步骤16/20

刷上蛋液。

步骤17/20

点缀黑芝麻，烤箱185℃ 上下火 25分钟。

步骤18/20

出炉啦

步骤19/20

出炉喽 趁热先吃一个。

步骤20/20

再来个豆沙的切面