蛋黄酥

步骤1/22

准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。

步骤2/22

鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。

步骤3/22

油酥的材料和成软硬适中的油酥团。

步骤4/22

水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。

步骤5/22

分成水油皮18克，油酥10克的小面团。

步骤6/22

用水油皮包住油酥

步骤7/22

虎口向上收紧，收口捏紧。

步骤8/22

收口朝上擀成椭圆形

步骤9/22

由上往下卷起

步骤10/22

全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟

步骤11/22

再次取一个面团，擀开成长条

步骤12/22

由上往下卷起盖好。

步骤13/22

取出一个做好的面团，收口朝上压扁

步骤14/22

两边往中间折叠，再次压扁

步骤15/22

包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧

步骤16/22

收口要捏紧。

步骤17/22

收口朝下后稍微搓圆一下

步骤18/22

放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。

步骤19/22

入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。

步骤20/22

冷却后请立即密封保存。

步骤21/22

切开一个，皮薄蛋黄红而沙。

步骤22/22

热食冷食都美味～