酱鸭

步骤1/10

食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒

步骤2/10

鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

步骤3/10

焯过水的鸭子捞出控干水份

步骤4/10

小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

步骤5/10

锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

步骤6/10

煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒

步骤7/10

加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。

步骤8/10

加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧

步骤9/10

小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

步骤10/10

直至把汤汁収浓基本收尽关火。