白菜饺子

步骤1/14

菠菜洗净，将菠菜叶摘下。

步骤2/14

将菠菜叶放入开水中焯水，捞出后过凉水。

步骤3/14

将菠菜叶和少许水打成泥。

步骤4/14

将菠菜泥加入特精粉中，揉成软硬适中的面团；全麦粉加水活成软硬适中的面团，盖湿布醒1个小时后，揉光滑。（面粉和水的比例约为2：1，根据面粉吸水性不同，适当增减水量）

步骤5/14

肉馅中加料酒，生抽，十三香，蚝油和少许盐搅打上劲。

步骤6/14

娃娃菜和白萝卜洗净，分别加盐剁碎，然后挤干水分，加入到肉馅中搅拌均匀。

步骤7/14

再根据自己的口味加盐调味。

步骤8/14

取适量醒好的面团，将菠菜面团擀成片状，全麦面团搓成条状，用菠菜面片将全麦面条包起来。

步骤9/14

切掉多余的菠菜面片，捏紧收口。

步骤10/14

再次搓长后，切剂子。

步骤11/14

擀成边缘薄中间稍厚的面片。

步骤12/14

包入适量馅，捏成饺子。

步骤13/14

锅中添水烧开后，下入饺子，用筷子轻轻搅散，盖上锅盖，等再次开锅时，加适量冷水，一共重复三次。

步骤14/14

捞出饺子，也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。